栽培食用菌如何挑选菌种

选用优良菌种培育食用菌，是获得优质、高产、高效耳菇的重要保证。如何鉴别优质食用菌是广大菇农急需解决的问题。菌种品质的优劣主要包括三个方面。一是鉴别所用菌种是否为待培养菌种。如果厂家无法确认，则必须进行栽培试验；最可靠的方法是小面积栽培，测试产量、品质和抗逆性状；三是鉴定菌株的生长和外观是否良好。前两个问题主要由科研院所和生产厂家介绍，第三个问题需要广大菇农在购种时辨别，以免造成损失。但是目前还没有测试的仪器，只能自己选择了。笔者根据30多年的实践经验，将鉴别菌种优劣的方法简述如下： 1、鉴别菌种的方法外观是指菌种的外观。菌丝体和整个菌丝体是否丰满、密实，若菌丝体干瘪、稀疏、散乱，说明菌种差或菌龄过长；菌体萎缩表明菌种正在老化。如果菌种表面有厚膜，即老皮，颜色偏黄，瓶底出现大量泛黄；菌株体积缩小，出现大量子实体原基，说明该菌株老化，不能使用。生长菌丝生长旺盛、整齐、均匀、上下生长，说明菌种生长良好。反之，则说明该菌株活力差，品种退化或栽培环境不适宜，不宜使用。颜色正常生长的菌株菌丝颜色纯正、鲜艳，均为白色。如果有杂菌污染，会出现其他颜色的菌落。如果出现绿色，说明有青霉菌和木霉菌污染；如果出现橙色，说明有脉孢菌；表明存在毛霉菌、根霉菌和黑曲霉的污染。同一瓶菌种，上下颜色应一致，如上部出现灰暗，则不能使用。气味正常菌种，打开瓶盖可闻到浓郁的耳菇香味，若气味淡淡或无香味，则不宜使用，若闻到臭味、酸味或其他异味，则不应使用用过的。镜检用生物显微镜观察菌丝的形状、粗细、颜色、有无分枝、锁骨节、突起、隔膜等，并与菌种镜检标准进行比较鉴定。编辑：皮皮